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ホエ―（乳清）を使用して作るチーズで、低脂肪、高たんぱくの低カロリーチーズとして人気上昇中です。
塩分を使用していないため、ミルクのほのかな甘みが感じられます。蜂蜜やジャム、フルーツなどを添えて、デザートとして召し上がるのが一般的な食べ方です。新鮮さが命で、賞味期間は作成当日から2～３日以内です。